Dal progetto WisH – Wellness is Happiness, ideato da CDI in collaborazione con Red Bistrot Libreria (#RedLaFeltrinelli), nasce una proposta stagionale: gli alimenti suggeriti da Viviana Vecchio, biologa nutrizionista del CDI, per rispondere alle esigenze nutrizionali estive, vengono reinterpretati dallo chef Mauro Civiero, consulente di Red.
Ingredienti per 2 persone:
Petto di pollo 300 g
Timo 3 g
Rosmarino 3 g
Salvia 3 g
Pepe rosa 2 g
Sale 3 g
Per le verdure:
Zucchine 200 g
Carote 150 g
Menta 4 g
Sale 2 g
Procedimento per il pollo:
Tagliare il petto di pollo a fette non troppo sottili e metterlo in un piatto. A parte tritare
finemente le erbe dopo averle lavate e sfogliate. Unire alle erbe il sale, il pepe rosa pestato
e miscelarle bene. In seguito versare a pioggia la miscela di erbe sopra le fette di pollo da
entrambe le parti e massaggiare leggermente la carne per farla ben aderire.
Porre al fuoco la vaporiera e quando si sviluppa il vapore porre a cuocere le fette di pollo
nell’apposito cestello. Cuocere per 7 minuti. Il tempo di cottura può variare in base allo
spessore delle fette di pollo.
Procedimento per le verdure:
Lavare le verdure. Pelare le carote tagliarle in due o tre parti a seconda della lunghezza.
Privare le zucchine della parte iniziale e finale e, in seguito, tagliarle in tre parti. In seguito
tagliare le zucchine e le carote a julienne. Qualora non si disponesse della mandolina o
non si ha dimestichezza con il taglio indicato si può optare con il pelapatate, pelando sia
le carote che le zucchine per la loro lunghezza ottenendo così delle fettucce di verdura.
Condire le verdure con la menta tritata ed il sale e servirle con le fettine di pollo al vapore.