Il peperone crusco è una preparazione tipico della cucina lucana. Si tratta di un peperone rosso dolce che viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio: l’escursione termica fa sì che l’ortaggio diventi “crusco”, cioè croccante.
Perché fa bene
Il peperone contiene:
- vitamina C in misura 4 volte superiore agli agrumi per il rinforzo del sistema immunitario. Favorisce l’assorbimento del ferro e del calcio, aiuta contro le allergie stagionali
- vitamina A abbondante per la vista e l’assorbimento del ferro
- Beta-Carotene che favorisce l’abbronzatura
- Minerali quali manganese, fosforo, ferro e calcio