Ingredienti per 4 persone
- Un trancio di merluzzo da 600 gr circa
- 200 gr di pomodorini ciliegina
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- Timo q.b.
Sfilettate e spelate il pesce, quindi tagliatelo in quattro tranci. Cuocete le lische e la pelle con 300 ml d’acqua e 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi, fate sobbollire per circa 30 minuti.
Filtrate al colino e mantenete a temperatura sul fuoco. Cuocete il pesce a vapore con rametti di timo. Tagliate i pomodori in due e appassiteli in forno a 90 gradi per circa 1 ora con un filo d’olio Evo.
Servite il trancio di pesce con pomodorini e brodo di pesce.