Peperone crusco

Peperone crusco

Il peperone crusco è una preparazione tipico della cucina lucana. Si tratta di un peperone rosso dolce che viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio: l’escursione termica fa sì che l’ortaggio diventi “crusco”, cioè croccante. 

Perché fa bene

Il peperone contiene:

  • vitamina C in misura 4 volte superiore agli agrumi per il rinforzo del sistema immunitario. Favorisce l’assorbimento del ferro e del calcio, aiuta contro le allergie stagionali
  • vitamina A abbondante per la vista e l’assorbimento del ferro
  • Beta-Carotene che favorisce l’abbronzatura
  • Minerali quali manganese, fosforo, ferro e calcio

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